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01/05/2006
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Horeq 2005 è stata visitata da 16.970 professionisti.
Del totale dei visitatori, il 24,26% era personale di ristoranti e fast food; il 15,20% di hotel e alloggi; il 19,57% di caffetterie e bar e il 7,57% di servizi di catering
La fiera ha esteso la sua portata geografica con visitatori professionisti provenienti da Portogallo, Francia, Italia, Germania, Regno Unito e Messico
La presenza di dirigenti è aumentata del 53,04% rispetto all´edizione precedente
HOREQ 2005, il Salone delle Attrezzature Alberghiere, ha svolto dal 19 al 22 ottobre 2005, presso la Feria de Madrid, la sua terza edizione, chiudendosi con un notevole successo, sia per l´alta crescita registrata nel comparto visitatori professionisti, in particolare d´ambito internazionale, sia per il livello delle attività realizzate. La fiera ha sperimentato inoltre un amento della partecipazione di imprese espositrici, che sono ascese a 784, rispetto alle 541 presenti all´appuntamento del 2003.
La cifra finale di visitatori, con 16.970 professionisti, cioè il 13% in più rispetto a due anni fa, ha confermato le aspettative degli organizzatori della rassegna. Per segmenti di attività, va messo in rilievo che del totale dei partecipanti di quest´anno il 24,26% appartengono a ristoranti e fast food; il 15,20% a hotel e alloggi; il 19,57% a caffetterie e bar e il 7,57% a servizi di catering.
Per quanto riguarda l´ambito nazionale, va messa in particolare rilievo la portata geografica di questa edizione, con oltre la metà dei visitatori provenienti da fuori Madrid, spiccando la presenza di professionisti di Castilla y León, Castilla La Mancha, Andalusia, Valencia e Catalogna. D´altra parte, va rilevata la crescente proiezione internazionale della fiera, evidenziata dai visitatori provenienti soprattutto da Portogallo, Francia, Italia, Germania, Regno Unito e Messico.
Inoltre, HOREQ 2005 è stata rafforzata dall´elevata presenza di professionisti dirigenti, che ha rappresentato un aumento del 53,09% rispetto ai dati della precedente edizione.
. Un ampio programma di attività
I buoni risultati raggiunti confermano il livello raggiunto da HOREQ, che ha accolto un´ampia e innovativa offerta espositiva e un completo programma di attività e giornate tecniche di grande interesse per tutti i professionisti del settore. Per mano delle imprese di maggior prestigio, sono state presentate le ultime novità nelle attrezzature, in cui hanno acquisito un gran protagonismo le nuove tecnologie, i design esclusivi nel settore tessile e le novità nei prodotti informatici.
Parallelamente all´offerta commerciale, la fiera ha dedicato un trattamento speciale alla Catena Fredda, spazio in cui nel corso delle quattro giornate sono state presentate numerose relazioni, per far conoscere il funzionamento di questo sistema e i vantaggi che rappresenta per quanto riguarda la conservazione e l´elaborazione dei pasti.
Inoltre, HOREQ ha incentivato l´eliminazione delle barriere architettoniche, con la riproduzione di un Bar senza Barriere, che osservava i requisiti di accessibilità per persone portatrici di handicap.
Il salone è anche divenuto uno scenario di concorsi e degustazioni. Si è infatti svolto il I Festival di Cocktaileria, un concorso in cui hanno partecipato 10 barman di prestigio con l´elaborazione in diretta di cocktail che erano quindi esaminati e provati da una giuria specializzata. Il barman dell´Hotel Orfila, Fermín Román, è stato il vincitore del concorso. Lo spettacolo è stato completato dall´esibizione di Dennis Varela, un flair che ha dilettato i presenti con uno spettacolo di acrobazie tramite lanci di bottiglie e shaker. Si è inoltre tenuto il Concorso di Eccellenza per Sommelier, al quale hanno partecipato gli ultimi tre Eccellenza di un corso svoltosi a Madrid, sotto la coordinazione del giornalista specializzato Gonzalo Sol. Óscar Ayala Briz, sommelier del ristorante ´La Nueva Fontana´ è stato il vincitore di questa prima edizione. Si sono anche svolte degustazioni quali ´A ogni Vino il suo Calice´ e ´Armonia di formaggi e vini´, realizzate con la miglior selezione di prodotti.
Nello stesso ordine di cose, HOREQ è divenuto l´ambito dello svolgimento dell´VIII Rassegna Nazionale di Gastronomia, in cui undici candidati di diverse associazioni regionali hanno gareggiato nell´elaborazione di un piatto a base di filetto di bue e due contorni liberi. Il cuoco aragonese Víctor Marta, con l´aiuto di Raimundo Elcacho, si è proclamato vincitore del concorso e sarà colui che rappresenterà la Spagna alla II Rassegna Internazionale di Cucina Ispanica nel 2006. Si è anche svolta un´esibizione di destrezza in sala, in cui il saragozzano Raúl Contín ha ricevuto il premio al Miglior Maître di Spagna.
. Forum di dibattito
Oltre alle attività, si sono svolte giornate tecniche come la tavola rotonda ´Settore alberghiero e ristorazione, l´importanza del servizio´ in cui sono stati affrontati alcune delle principali problematiche che attraversa il settore. I relatori hanno sottolineato l´offerta poco attraente che si presenta al futuro professionista in termini di salario e orario; la scarsa motivazione e le poche aspettative di futuro come punti non ancora risolti.
Durante la V Edizione delle Giornate sulla Cucina De La Barqueta, sono stati trattati aspetti riguardanti le applicazioni della linea fredda nel catering di banchetti e il Programma di Qualità dell´Aria Interna; soluzioni pratiche per la legge sul tabacco negli alberghi, in cui saranno analizzati gli aspetti legali e tecnici di questa nuova legge. Si è anche svolta la Giornata di Abilitazione Alberghiera: ´Attrezzature Alberghiere´, in cui è stata affrontata, fra le altre questioni, la portata del mercato Contract, i canali di accesso e i criteri di selezione dell´arredamento da parte delle principali catene alberghiere.
D´altra parte, il salone è stato anche lo scenario di riunioni settoriali come la III Assemblea Generale di IMEQHOS e EURCAREM 2005. Tutto un interessante programma che si è concluso con l´Aula Fundetec. Un´iniziativa tramite la quale si è voluto avvicinare le nuove tecnologie alla società attraverso sedute in cui sono state impartite nozioni basilari sul funzionamento del computer e di Internet.
Il Salone delle Attrezzature Alberghiere, HOREQ 2007, sta già lavorando ai parametri della sua quarta edizione, che si svolgerà presso la Feria de Madrid dal 19 al 22 ottobre 2007.
Madrid, novembre 2005
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(Fonte d'informazione: Ifema, Feria de Madrid)
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