Il settore alberghiero riesce a superare la barriera dei 100.000 milioni di Euro fatturato

Secondo l´ultima relazione della FEHR, Federazione Spagnola Albergatori e Ristoratori, il settore rappresenta il 7% della ricchezza nazionale Per quanto riguarda l´evoluzione dell´occupazione, si prevede che nei prossimi anni saranno generati circa 45.000 posti di lavoro l´anno L´atomizzazione del settore rende necessario prendere una serie di misure per garantirne l´evoluzione positiva. La FEHR invita a realizzare uno sforzo di tecnificazione e innovazione, di miglioramento della qualità dell´offerta e l´avvio di politiche di formazione continua

Il settore alberghiero attualmente è ancora un settore strategico nella struttura economica spagnola, con una partecipazione al PIL nazionale del 7%, secondo dati di una recente relazione elaborata dalla Federazione Spagnola Albergatori e Ristoratori, FEHR. Uno studio che riconosce anche la necessità immediata di applicare diverse strategie, fra cui spiccano lo sforzo in tecnificazione e innovazione e l´incentivazione di un miglioramento della qualità. Questo è l´ambito in cui si svolgerà HOREQ 2005, Salone delle Attrezzature Alberghiere, organizzato dall´IFEMA, dal 19 al 22 ottobre prossimo presso la Feria de Madrid, in cui i professionisti potranno conoscere le ultime attrezzature e tecnologie che favoriscono il raggiungimento di tale obiettivo.

Secondo i dati di cui dispone la FEHR, il fatturato del settore nel 2004 è asceso a 101.000 milioni di euro, superando per la prima volta la barriera dei 100.000 milioni, di cui 13.136 (13%) corrispondono a hotel e alloggi; 18.777 (18,58%) a ristoranti; 62.043 (61,41%) a caffè, caffetterie e bar, mentre i restanti 7.086 milioni (7,01%) sono entrate per i servizi di catering e collettività.

Per quanto riguarda la generazione di occupazione, il numero di lavoratori del settore alberghiero spagnolo si è aggirato, secondo dati dell´EPA (Sondaggio sulla Popolazione Attiva), su 1,2 milioni di persone nel 2004, il che rappresenta una crescita, rispetto all´anno 2000, del 28%. Togliendo il personale dipendente in hotel, quello occupato nel resto del settore alberghiero raggiungeva nel 2004 una cifra leggermente superiore ai 930.000 lavoratori.

La FEHR prevede una progressione ascendente in quest´ambito. Si stima che il settore alberghiero incorporerà nei prossimi anni 45.000 dipendenti l´anno.

. Analisi per segmenti di attività

1. Il settore alberghi

Il settore alberghi rappresenta l´1% della produzione totale spagnola, ma è un settore strategico per la sua trascendenza nello sviluppo del settore turistico. Il numero di impianti nel 2004, secondo lo studio, è asceso a 15.663 e la capacità alberghiera si è aggirata su 1.445.743 posti.

Si osserva che circa il 50% dei posti hotel spagnoli hanno meno di 20 anni. Le comunità autonome che contano la maggior capacità alberghiera sono Andalusia, seguita da Catalogna, Galizia, Castilla y León e Baleari. Agli opposti si trovano Ceuta, Melilla e la Regione di Murcia.

2. Il settore ristoranti

I ristoranti hanno mantenuto una decisa espansione, mentre cresce l´abitudine di mangiare fuori casa.

Nel 2004 il numero di ristoranti ascendeva a 66.259, il che rappresenta lo 0,7% in più rispetto al 2003. Per regioni, in testa per numero sono situate Catalogna, Andalusia, Comunità Valenciana, Canarie, Madrid e Baleari, mentre quelle che contano il minor numero di impianti sono le città autonome di Ceuta e Melilla, La Rioja, Navarra ed Extremadura.

3. Il settore delle caffetterie

L´incremento del numero di caffetterie dal 2003 al 2004 è stato del 2,7%, raggiungendo i 14.044 locali dedicati a questa attività. Spiccano per numero Comunità Valenciana, Baleari, Andalusia e Canarie, mentre agli opposti vi sono Navarra, Murcia, Extremadura e Paesi Baschi.

4. Il settore dei bar

In totale, nel 2004 il numero di locali destinati a questa attività è asceso a 240.493, il che rappresenta una leggera riduzione rispetto ai 241.196 esistenti nel 2003. In locali, la riduzione è stata dell´1,1%, mentre in imprese è stata dell´0,3%.

Per quanto riguarda la distribuzione geografica, va segnalato che il gruppo delle grandi città (Madrid, Bilbao, Siviglia, Valencia e Saragozza) assorbono il 12,5% del totale dei locali con queste caratteristiche, tendendo a ridursi tale quota a favore dell´incremento in comuni dell´interno o della costa. Nelle città importanti, è stata più rapida la crescita di caffetterie e ristoranti.

5. Il settore delle collettività

In questo sottosettore si osserva che l´incremento di mense collettive e di fornitura di cibi preparati ascende al 4,6% e quello di imprese al 5,8%. In totale, nel 2004 si sono registrati 11.362 locali, mentre il numero di imprese che si dedicano a questa attività è di 9.813.

. Un settore con problemi da superare

Dalla relazione si deduce anche che il settore alberghiero è molto atomizzato, dato che esistono in Spagna circa 300.000 imprese e 330.000 locali dedicati a tale attività.

Per quanto riguarda i prezzi, essi sono in fase di aumento, che si registra in particolare nella sezione ristoranti, caffè e bar, con una grave tendenza inflazionista.

Anche riconoscendo che è un settore fondamentale per il sistema economico spagnolo, la FEHR afferma che esso deve accettare la necessità immediata di applicare diverse strategie di politica economica, fra cui spiccano lo sforzo di tecnificazione ed innovazione, il miglioramento dei processi di preparazione e promozione dell´occupazione mediante la formazione continua, la necessità di applicare un sistema di gestione dei costi che eviti il mantenimento della tendenza al rincaro dei prezzi al di sopra degli indici ISTAT e, per finire, azioni legate alla qualità offerta.

. HOREQ

HOREQ, Salone delle Attrezzature Alberghiere, organizzato dall´IFEMA, che si svolgerà dal 19 al 22 ottobre prossimo, presso la Feria de Madrid, sarà un meeting di professionisti del settore, in cui saranno mostrare le ultime tendenze nelle Attrezzature Alberghiere; Tintoria e Nettezza; Vending; Attrezzature commerciali; Alimentazione fuori di casa; Tecnologie; Arredamento e Decorazione; Biancheria e Tessile; Tavola e Casalinghi; Bagno, svago, riposo e sport, e Impianti e altre infrastrutture. Per completare questa ampia offerta espositiva, HOREQ accoglierà un esteso programma di giornate e attività.

Madrid, ottobre 2005