Casalba

Casalba, situata ai piedi della Sierra de la Demanda, é una piccola industria familiare produttrice di insaccati iberici che ragruppa i valori artigianali negli ultimi pregressi nel controllo e tecnologia di produzione.

Elaborano prodotti di maiale iberico: jamón de bellota, recebo, chorizo, salchichones, caña de lomo - y cerdo blanco, e altre specialitá come la cecina de vaca.

In Casalba solo impiegano le migliori materie prime: carni di prima scelta, ingredienti scelti, trippa naturale per salumi ed insaccati. Non si utilizano coloranti ne aditivi.

I prodotti affumicati hanno un tocco speciale riuscito dalla cottura a legna dai forni tradizionali.

La azienda conta con un sistema impiantato APPCC (analisi e controllo di punti critici) ed il prodotto iberico é certificato secondo la Norma dell’Iberico da firma autorizata. Le strutture e le procedure sono omologate dalle Autoritá Sanitarie per l’esportazione nei paesi come Giappone ed il Messico.