ACCADEMIA OLEAREA AT ANUGA 2007

L'esperienza secolare e la costante passione che lega una famiglia al pregiato frutto dell'olivo

L’Accademia Olearia nasce dalle solide tradizioni del “Azienda agricola/Frantoio Oleario Fois Giuseppe “, un’azienda agricola storica, sorta ad Alghero agli inizi del secolo scorso. Oggi l’azienda, gestita da Giuseppe Fois e dalla sua famiglia, ha un’estensione di oltre 200 ettari dove vengono coltivate circa 25.000 piante di olivo di cui la cultivar predominante è la “bosana”, l’Accademia Olearia è il più importante produttore agricolo di olio extra vergine di oliva di qualità in Sardegna.

La Lavorazione: La raccolta delle olive avviene meccanicamente non appena queste iniziano l’invaiatura. Il frutto viene prima selezionato sui campi, quindi trasportato nel frantoio di proprietà dell’azienda dove entro un tempo massimo di 12 ore viene franto. Ciò garantisce il controllo dell’intera filiera a maggior sicurezza della qualità
Caratteristiche dell’olio: Ottima struttura, con colore verde corposo e riflessi dorati, profumo naturale d’oliva, sapore fruttato fresco dai richiami di carciofo e cardo con una punta di amaro piccante equilibrato al palato . Acidità che varia da 0,20 ad un massimo di 0,45. Perossidi inferiori a 8 all’imbottigliamento.
La Produzione: La produzione annuale si attesta su più di 1000 q.li di olio extravergine. Questo viene stoccato in contenitori di acciaio inox in atmosfera inerte per garantirne una perfetta conservazione, fino a quando non verrà avviato nel modernissimo impianto di imbottigliamento che sempre in atmosfera inerte permette di confezionare circa 1200 bottiglie/ora.

Nel corso del 2004 abbiamo aumentato la superficie agricola, grazie a diversi olivicoltori che ci hanno affidato la lavorazione dei loro oliveti. Alla fine dell’anno 2005 inoltre l’azienda Accademia Olearia ha raggiunto il traguardo della certificazione UNI EN ISO 9001:2000
Gli oli 2005 si presentano tutti molto interessanti, in particolar modo quelli ottenuti dalle varietà sarde Bosana e Semidana. Questi oli insieme agli oli ottenuti da Carolea, Biancolilla e Nocellara, assemblati, ci consentiranno di proporvi, anche il meglio della nostra produzione, nelle tre tipologie degli oli ACCADEMIA OLEARIA:

- “RISERVA del Produttore” ottenuto prevalentemente dalla varietà Bosana, raccolta a novembre, è un olio fruttato intenso, piccante-amaro e persistente; rappresenta il gusto tradizionale di Alghero, Elegante e Corposo.
Premi 2006 – punteggio di 4 gocce da “BIBENDA” ed da “Associazione Italiana Somelliers dell’Olio”
Premi 2006 – 2° posto Oscar dell’Olio 2006 per DER FEINSCHMECKER

- “BIOLOGICO” Fruttato ottenuto dall’assemblaggio fra oli delle varietà Bosana, Semidana e Carolea, si presenta complesso, ampio e persistente. Elegante nelle note fruttate che ricordano la mela golden.
Premi 2006 - 1 OLIVA per „GUIDA AGLI EXTRA-VERGINI 2006“ edita da “SLOW FOOD”
Premi 2006 – punteggio di 4 gocce da “BIBENDA” ed da “Associazione Italiana Somelliers dell’Olio”

- “FRUTTATO” Accademia ottenuto da oli delle nostre varietà con predominanza della varietà Bosana, si presenta armonico, sapido
Premi 2006 – punteggio di 4 gocce da “BIBENDA” ed da “Associazione Italiana Somelliers dell’Olio”
Premi 2006 - 1 OLIVA per „GUIDA AGLI EXTRA-VERGINI 2006“ edita da “SLOW FOOD”
Finalista al concorso Ercole Olivario 2006